Karramarro-oinetako makila atzerriko herrialdeetako surimi produktu "altu" moduko bat da, oso zapore ona duena.Hala ere, barne-merkatua sartu ondoren, karramarro-makilen kopuru handi batek merkatua gainezka egin zuen eta "laburra eta pobrea" bihurtu zen, eta enpresa eta praktikatzaile batzuek haiengan konfiantza galdu zuten.
Duela gutxi, Fujian Anjing Food Co., Ltd., pot beroaren industriako enpresa liderra den aldetik, Marzun-en produktu sorta bat merkaturatu zuen goi-mailako moduan, eskuz birrindutako karramarro imitazio bat barne.
Aipatzekoa da Shandong Fanfu Food Co., Ltd.-k iaz "gama handiko karramarro-oinetako makilen kalitatearen defendatzaile" izatea proposatu zuela industriako jendeari karramarro-oinetako produktuei berriro arreta jartzen uzteko.
Barne merkatuan, Crab Foot Stick goi-mailara itzuliko da.Hala uste duzu?
Background
Behe-mailako produktuek merkatua gainezka egin zuten, eta karramarro-oinetako makilen merkatuak abusua jasan du
Karramarro-oinetako makila, karramarro-makila, karramarro-haragi simulatua eta karramarro zaporeko arrain pastela izenez ere ezaguna, Alaskako karramarro-hankaren haragiaren ehundura eta zaporea simulatzen dituen surimi produktu tradizionala da.Haragia sendoa eta malgua da, eta itsaski gozoen zapore gazia eta apur bat gozoa du, simulazio efektu handia duena.
Karramarro-oinaren makila Japoniak 1972an egindako imitazio-produktu berria da, pollock-surimiz egina.Oso ezaguna da nazioarteko merkatuan.
1995ean, Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (aurrerantzean "Changhua"), Rizhao hirian kokatutakoa, garai hartan Japoniako karramarro-oinak prozesatzeko ekipamendu eta prozesatzeko teknologia aurreratuena aurkeztearen lidergoa hartu zuen. arrakasta handia.Urte berean, bere produktuak Errusia, Estatu Batuak, Europar Batasuna, Hego-ekialdeko Asia, Japonia eta Hego Koreari saldu zizkioten, Rizhaon itsas elikagai bionikoak ekoizten hasiz.
Changhua-k bultzatuta, etxeko lapikoen enpresak karramarro-oinetako makilak ekoizten hasi dira, batez ere Rizhao.Insiders-en arabera, ia 100 enpresa daude Rizhao hirian, Txinako itsas elikagai bionikoaren oinarri handiena bihurtu dena.Hala ere, merkatua espero bezain erraza ez da.
“Cab stick gehiegi erabilitako produktua da, eta enpresa gutxik bideratuko dute horretan.Azken urteotan, gero eta enpresa gutxiago daude karramarro-makilak ekoizten dituztenak, eta enpresa batzuek ez dute besterik egiten».Pot beroko materialaren industriako hornitzaile batek jakinarazi zuen Rizhaon karramarro-makilaren ekoizpena gero eta txikiagoa dela.
Lou Hua, Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd.-ko salmenta-zuzendariak industriaren egoera aurkeztu zuen: oraindik baxuko karramarro-oinetako makilak daude, baina irabaziak gero eta txikiagoak dira.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd.-k urte osoko salmenta-datuak zenbatzen ditu hurrengo urteko apiriletik urtarrilera.Meng Qingbin-ek, bere zuzendari nagusiak, datu zehatzen azken multzoa partekatu zuen: 2015arekin alderatuta, karramarro-oinen makilen salmenta-bolumena % 11 hazi zen 2016an, eta guztizko salmenta-bolumena % 21.Epe horretan, prezioa bi aldiz egokitu da.Hazkunde ona den arren, ukaezina da karramarro-oinetako makilak konpainiaren maila nahiko baxuko produktuetakoak direla.
"Karramarro-oinaren makila funtsean almidoiz eta esentziaz egina dago, eta kontsumitzaileek pixkanaka ezagutzen dute".Sun Wanliang Baoding-eko (Hebei) saltzaileak esan zien kazetariei karramarro-oinaren salmentak asko jaitsi direla azken urteotan, eta orain gutxitan saltzen du produktu hau.
Arakatu kausa
Prozesu konplexua eta ekipamendu garestiak
Gaur egun, bizitzako esparru guztietan ari dira produktuak eta kontsumoa hobetzen.Zergatik dago oraindik behe-mailako karramarro-makil ugari lapiko beroen industrian?
Zhang Youhua-k, karramarro-oinetako makila ekipoen saltzaile baten arabera, karramarro-oinako makila ekoizteko ekipamendu multzo batek milioi bat yuan balio ditu eta ekoizpen-kostua altua da, baina enpresaren irabaziak ezin du jarraitu.Beraz, gaur egun gero eta fabrikatzaile gutxiago daude karramarro-oinaren makila ekoizten.Baina uste zuen karramarro-oinaren makilaren produktua bera ez zela arazorik."Fabricanteak kalitateari erreparatzen badio eta kalitate handiko produktuak ekoizten baditu, merkatu bat egongo dela uste dut".
Cai Senyuan, Taiwaneko lapiko beroko produktuen I+G ingeniariaren arabera, karramarro-oinaren makila ekoizteko prozesua hau da: arrain-orea izoztea → moztea eta nahastea → moldatzea → labea → lurruna berotzea → hoztea → birrindu eta biltzea → margotzea, ontziratzea eta moztea → sukaldaritza → hoztea → ontziratzea → produktu bukatua.Produkzio-prozesua oso konplexua da eta produktu akastunen tasa handia da.
«Karramarro-oinaren makilaren jatorrizko produktuak karramarro-haragiaren itxura du lehen begiratuan, baina ez du arrain pastelaren zaporea desberdina.Kolore eta karramarro zaporea dituen imitazio produktu bat besterik ez da.Geroago, Japoniak harizpi itxurako oso simulatutako karramarro-oinaren produktu bat agertu zen, benetako karramarro-haragiaren parekoa dena zapore eta zapore aldetik".esan zuen Cai Senyuanek.
Produktu forma ezberdinen arabera, Cai Senyuan-ek karramarro-oinetako makilen bilakaera-prozesua lau fasetan banatu zuen gutxi gorabehera.Lehenengo etapa 1972an hasitako zuntz-formatik makila-formara, hautsi-forma mistoa eta bieira-itxurako formara 1974an da;Bigarren fasean, Cai Senyuan-ek esan zuen: "Txinan ekoizten diren karramarro-oinetako makil gehienak makil formakoak dira.Arestian aipatutako hirugarren eta laugarren etapetan erabilitako ekoizpen ekipamenduak eta teknologiak Japoniaren menpe daude oraindik».
Huang Hongsheng-ek, lapiko beroen osagaien ikerlariaren arabera, hiru arrazoi daude karramarro-oinetako makilen merkatu txarraren arrazoiak: lehenik, ekoizpen-teknologiaren eskakizun handiak;Bigarrenik, produkzio prozesuan produktu akastun asko daude;Hirugarrenik, karramarro-oinetako makilak osatzeko ekipamendua oso garestia da.Japoniatik inportatzen bada, gutxienez 3 milioi yuaneko kostua izango du, eta irteera ez da handia.
Karramarro-oinaren makilaren industrian egungo arazo batzuei buruz hitz eginez, iparraldeko enpresa bateko langile batek bere konpainiako karramarro-oinaren makila tonako 10.000 yuan baino gutxiago saltzen zuela esan zuen, baina hegoaldeko enpresa batek prozesatu zuela.Produktu bera tona bakoitzeko 10.000 yuan baino gehiagotan sal dezake hegoaldeko enpresa honek.Karramarro-oinetako makila-merkatuan marka eta funtzionamendu-faktoreak daudela erakusten du, eta karramarro-oinetako makila produktuak baliotsuak eta itxaropentsuak direla.
Aldaketa berriak
Goi-mailako karramarro-oinaren makila dator
Duela gutxi, Fujian Anjing Food Co., Ltd., pot beroaren industriako enpresa liderra den aldetik, Marzun-en produktu sorta bat merkaturatu zuen goi-mailako moduan, eskuz birrindutako karramarro imitazio bat barne.Aipatzekoa da Shandong Fanfu Food Co., Ltd.-k iaz "gama handiko karramarro-oinetako makilen kalitatearen defendatzaile" izatea proposatu zuela industriako jendeari karramarro-oinetako produktuei berriro arreta jartzen uzteko.
Ulertzen da Anjing Maru-ren Zun seriean, eskuz marradun elurretako karramarroaren imitaziozko produktuaren zati bakarra 5 pieza dela, guztira 100 g, eta JD.com-en prezioa 11,8 yuanekoa dela.Produktu paketearen atzealdean, lehengaien zutabe nagusiko surimiaren edukia ≥% 55ekoa dela ikus daiteke.Metodo jangarriei buruzko sarrerak daude: plater hotzak, plater hotzak, entsaladak, sushi erroiluak, zopa, fideo frijituak, labean, alboko platerak, etab.
"Craramarroen oinak Stick produktuak nahiko baxuak dira eta kanal bakarra dute.Funtsean Spicy Hot Pot kanalean saltzen dira.Izan ere, Crab Feet Stick Txinako eta Mendebaldeko ostalaritza, familia eta hotel kanaletarako egokia da.Kanal bakarretik pasa daitezkeen beste osagai beroekin alderatuta, kategoria ugariagoa eta dibertsifikatuagoa da».Meng Qingbin-ek gaur egun konpainiaren Crab Feet Stick produktuek kuota handia dutela industria osoan, baina nahiko baxua, hurrengo urratsa produktuen segmentazioan, merkatuaren segmentazioan Kanalen segmentazioan eta beste alderdi batzuetan izango da.
Karramarro-oinaren makila Japonian sortu zen.Karramarro-oinaren makilaren salmenta-egoera guztiz ulertzeko, kazetariak 21 urtez Japoniako elikagaien industrian diharduen Quanxing Group elkarrizketatu zuen.Irudikatzen duten karramarro-oinaren makila kalitate handikoa da.Karramarro-oinaren makilaren salmenta-bolumena konpainiaren salmenten %2 inguru da.Joan den urteko bileran, Quanxing Group-ek kalkulatu zuen 2016an konpainiaren salmenta osoa 300 milioi yuan baino gehiagokoa izan zela, hau da, karramarro-oinetako makilen salmenta-bolumena 6 milioi yuan ingurukoa izan zela.
Chai Yilin-ek, Quanxing Japanese Food Zhengzhou-ko buruak, esan zuen: "Enpresak 60 yuaneko karramarro-oinetako makilak ditu eta 90 yuaneko karramarro-oinetako makilak kilogramoko, batez ere japoniar janari denda eta goi-mailako lapiko dendetan saltzen direnak.Izoztu eta jateko prest egon daitezke, lapiko beroa egosita, eta ogitartekoak, sushiak, entsaladak, etab.
Prospektiba
Gama altuko karramarro-oin-makilen merkatuan onarpena handia da.Gakoa nola funtzionatu da
Barne merkatuan, Crab Foot Stick goi-mailara itzuliko da.Hala uste duzu?
Cai Senyuan baikor dago goi-mailako surimi produktuen garapenari buruz, gama altuko karramarro-oinetako makilak barne.Surimi produktuen etorkizuneko garapenaren norabidea osasuna eta kalitatea izan behar direla uste zuen, eta etxeko surimi industriako profesionalek "kantitatea" hartu behar zutela iradoki zuen, produktuen "kalitatea" ere kontuan hartuz.
Gainera, gaur egun Txinan ekoizten diren karramarro-oinetako makila gehienak haga itxurako produktuak direla kontuan hartuta, goian aipatutako hirugarren eta laugarren faseetako karramarro-oinetako makila ekoizteko ekipamenduak eta teknologiak Japoniaren mende daude oraindik, Cai Senyuan-ek esan zuen: "Espero dugu. Etxeko surimi produktuen ekipamenduen fabrikatzaileek surimi produktuen fabrikatzaileekin lankidetzan jar ditzakete goi mailako surimi produktuak garatzeko, hala nola banbu gurpila, sushi arrain pastela, surimi pastela eta baita produktu berritzaileak ere, hala nola Tongluoshao arrain pastela, donut arrain pastela, Makaron. arrain pastela gozogintza eta abarrekin konbinatuta, teknologiaren transferentziaren eta ekipamenduen garapenaren bidez, etxeko kontsumitzaileek proteina bikaina duten surimi produktu gozoak ere goza ditzaten».
Chai Yilin-ek esan zuen goi-mailako karramarro-oinetako makilek bezeroak dituztela, baina bolumena ez da oso handia eta alde handiak daude Japoniako merkatu-eskualdeen artean.Yangtze ibaia muga izanik, Yangtze ibaiaren harrera maila altua da hegoaldean, eta nahiko eskasa iparraldean.Zhengzhou-ko bulegoa ez zen denbora luzez ezarri, baina japoniar janari-denda kopurua azkar handitu zela uste zuen, Zhengzhou inguruko hirietako goi-mailako elikagaien eskaria barne.
«Adibidez, Xi'an-eko lapiko denda batek 5 tona karramarro-oin makil eskatu zituen azken aldian.Lapiko bero-denda honen bezeroen prezioa ez da oso altua, 60 yuan ingurukoa pertsonako, eta horrek erakusten du denek onargarriak direla karramarro-oinetako makila gorenetarako, eta gakoa fabrikatzaileak eta saltzaileak nola funtzionatzen duten".esan zuen Chai Yilinek.
Meng Qingbin ere lausoki sentitu zuen hegoaldeko enpresa batzuk pixkanaka-pixkanaka karramarro-oinaren makilaren produktu bakarrari garrantzia ematen hasi zitzaizkiola.Esaterako, Haixin-ek abian jarritako karramarro-oinaren tenperatura normala eta Anjing-ek ekoitzitako elur-karramarroaren imitaziozko eskuko malko izoztua ere saiakera eta itxaron-ikusi moduko bat dira.Produktu berri horietatik, etorkizunean kontsumo-espazio handia ikus dezakegu."Fanfu konpainiak ere taldeen kudeaketaren lan-prozesua sustatzen jarraituko du, atzeko planoko teknologiaren garapena eta erlazionatutako laguntza-instalazioak, eta ostalaritza-erakundeekin eta lantegiko erabiltzaileekin lotura sendotzen".
“Pertsonen bizi-mailaren etengabeko hobekuntzarekin, kontsumoaren kontzeptua aldatzen ari da, eta gero eta arreta handiagoa jartzen zaie elikagaien segurtasunari eta elikagaien osasunari.Epe luzera, kalitate handiko gauzek gehiago iraungo dute».Sun Wanliang baikor dago karramarro-oinetako makilen merkatu-aukerei buruz.Bere ustez, goi-mailako produktuak eta produktu berriak irabazien hazkunde puntu berriak izango dira fabrikatzaile zein saltzaileentzat.
Argitalpenaren ordua: 2023-02-28